G20 Osaka Summit

カクテル メニュー

6⽉28⽇(⾦)
⾸脳⼣⾷会・カクテルメニュー

⾸脳⼣⾷会

(※以下最も多く提供したメニュー。ベジタリアン、ハラール、⿂抜き、⾁抜き対応メニューは別途⽤意。)

〜夏の到来〜
焼きトウモロコシのフラン
甲殻類のジュレ 紫蘇の葉

〜はしり〜
鱧と泉州⽔茄⼦のお椀

〜⾵⼟〜
鮟鱇の⾹煎揚げ
温野菜 ⽣野菜の胡⿇だれ和え

〜森の⾵景〜
但⾺⽜の⽵炭包み 若笹の⾹り
⼆⾊の麹発酵ソース 太閤ごぼう
⼗六穀⽶と舞茸の炊き込みご飯花⼭椒の⾹り

〜⽇本の夏の贈り物〜
⽩桃
抹茶と茶菓⼦

  • 焼きトウモロコシのフラン
    焼きトウモロコシのフラン
  • 鱧と泉州⽔茄⼦のお椀
    鱧と泉州⽔茄⼦のお椀
  • 鮟鱇の⾹煎揚げ
    鮟鱇の⾹煎揚げ
  • 但⾺⽜の⽵炭包み焼き
    但⾺⽜の⽵炭包み焼き
  • ⽩桃
    ⽩桃
  • 茶菓⼦〜 最中三種〜
    茶菓⼦〜 最中三種〜

<お飲み物>

・桜酒:秋⿅ 純⽶⼤吟醸 ⼀貫造り(原酒 秋⿅ 3代⽬ ⾼間⼀夫のたかま酒店)(⼤阪府)+桜の花の塩漬け
・スパークリング酒:南部美⼈あわさけ(株式会社南部美⼈)(岩⼿県)
・⽩ワイン:甲州 2018 (シャトージュン株式会社)(⼭梨県)
・⽇本酒:⼭廃純⽶吟醸(末廣酒造株式会社) (福島県)
・⾚ワイン:KOBE WINE Bénédiction 2016(⼀般財団法⼈神⼾みのりの公社)(兵庫県)
・⽇本酒:秋⿅ 純⽶⼤吟醸無濾過雫⽣原酒『⼊魂の⼀滴』(原酒 秋⿅ 3代⽬ ⾼間⼀夫のたかま酒店)(⼤阪府)
・さくら茶:名水物語(ミネラルウォーター)(能勢酒造株式会社)(⼤阪府)+桜の花の塩漬け
・緑茶:京都 宇治碾茶(ロイヤルブルーティージャパン株式会社)
・緑茶:釡炒り緑茶 炒⾹(いりか)(茶産地:宮崎県)(ロイヤルブルーティージャパン株式会社)
・緑茶:⽟露 ほうじ茶 ⾹焙(かほ)(茶産地:福岡県)(ロイヤルブルーティージャパン株式会社)
・抹茶:青雲(株式会社一保堂茶舗)(京都府)

<⾷後のお飲み物>

・コーヒー:20か国スペシャルブレンド(バーンホーフ)(⼤阪府)※20か国産の⾖をブレンド
・紅茶:和紅茶 kitaha(有限会社ファーム・ソレイユ東北)(宮城県)
・煎茶:特撰深蒸し煎茶 帰去来(株式会社先春園本店)(⼤阪府)
・グラッパ:葡萄華35度デラウェア葡萄・樽熟(カタシモワインフード株式会社)(⼤阪府)
・琉球泡盛:限定秘蔵酒 かねやま 20年貯蔵(有限会社山川酒造)(沖縄県)

⾸脳⼣⾷会:多様な嗜好に対応し提供したメニュー(ベジタリアン、ハラール等)

  • ⾃然薯とレンコンの餅と⾊鮮やかな根菜
    ⾃然薯とレンコンの餅と⾊鮮やかな根菜
  • 賀茂茄⼦の夏祭り仕⽴て
    賀茂茄⼦の夏祭り仕⽴て
  • ビーツの炭⽕焼き
    ビーツの炭⽕焼き

カクテル

“⽇本の⼋重奏(オクテット)”
・河内鴨のリエット
・なにわ⿊⽜のテリーヌ
・岩おこしのガレット
・⾦太郎鰯と⼤阪茄⼦のコカ
・じゃがいものチュイル
・菊菜のクロメスキ
・泉州⽟ねぎのカナッペ
・⼋尾枝⾖のタルト

●お飲物

・梅酒スパークリング:梅酒ゴールデンパーティー(株式会社河内ワイン)(⼤阪府)
・スパークリングワイン:K.S. 合名山 北畑 デラウェア スパークリング 2015(カタシモワインフード株式会社)(⼤阪府)
・ビール:箕面ビール ピルスナー(株式会社箕⾯ビール)(⼤阪府)
・炭酸飲料:CHOYA 酔わないウメッシュ(チョーヤ梅酒株式会社)(⼤阪府)
・⽔(ガスなし):富⼠ミネラルウォーター(富士ミネラルウォーター株式会社)(⼭梨県)
・⽔(ガス⼊り):ノセミネラルソーダ(能勢酒造株式会社)(⼤阪府)